海参的颜色是深还是浅，营养价值一样吗？什么颜色的海参才是好海参？
发布时间：2022-08-18
海参，随着人们养生意识的提高，备受大家的关注，进入了越来越多人的餐桌。但有不少朋友不会挑选海参，也有朋友认为海参越深越好，黑色的海参就是好海参吗？
一般来说，干海参的颜色多为黄褐色或黑色，少数为白色。
外皮色泽呈棕色或黑色的海参一般多生长在岩礁附近；外皮色泽呈黄色带小点的海参多生长在沙质海底；外皮呈了绿色的海参多生长在海草丛中。海参会像变色龙一样，根据生长环境改变颜色，是为了有利于躲避天敌的伤害。
我们知道，好的海参呈黑色，如果干海参通体呈黑色，很可能是在加工过程中添加了不明物质造成的。刺参的颜色确实比较深，但也夹杂着黄色、灰色和棕色，即使刺参乍一看是黑色的，不过，海参的疣和管足也会呈现其他色泽。
总之，干海参的自然颜色是棕褐色或黑色，这两种海参的营养价值相差无几。较好的干海参，其颜色多为灰色、棕黄色或黑色，光泽较差；如果干海参颜色鲜艳，很可能是在熬制过程中加入了一些不明的物质造成的。
